Druvorna till detta vinet handskördas, de är sedan krossade och fermenteras i 7 dagar
tillsammans med skalen i öppna tankar. Efter jäsningen pressas skalen i traditionella
krogpressar. Sedan sker spontant Maloaktisk jäsning i tanken. Lagras sedan på ekfat i 12 månader (80%franska och 20% amerikanska)
