Druvorna kommer från vinstockar som växer på sluttningar vända mot den kyliga Atlanten.
Vinet är tillverkat enligt ”champagnemetoden” MCC (Method Cap Classique) dvs en andra
jäsning i flaska. För att hålla en jämn kvalitet och stil blandar man två till tre olika årgångar.
Alla druvorna pressas, endast den bästa juicen med högst kvalitet används till första jäsningen.
Efter jäsningen blandas vinet med tidigare årgångar och därefter buteljeras det för en 2a jäsning,
denna jäsningen och lagring tar normalt 10-12 månader.