Druvorna kommer från vinstockar som är 22 år gamla (1993) och som växer på sluttningar
alla vända mot den kyliga Atlanten. Jordmånen är Hutton – en röd granit. Skördeuttaget blev
5 ton/ha, druvorna är noga utvalda. Efter skörd förvaras druvorna i kylcontainer för att på
morgonen därpå avstjälkas och sorteras.
Karaktär
Aromatiskt vin med doft och smak av mörk frukt och ton av torkat kött och skogsmark,
elegant och mjukt.
Området
Darling, är väl exponerad för den kalla påverkan från Atanten i väster. Liksom Constantia,
Stellenbosch och Paarl, ligger Darling ett stenkast från Kapstaden och utgör en vacker del av Sydafrika.
